F I C H A T É C N I C A ;
Este monovarietal de Syrah é um vinho intenso com muito equilíbrio entre álcool, acidez e taninos.
Predominam as notas de frutas escuras maduras, além de especiarias doces com uma delicada nota herbácea. O vinho estagiou em cubas de inox por 6 meses, o que lhe conferiu frescor e potência na medida certa.
Região: Espírito Santo do Pinhal.
Vinificação: tradicional.
Enólogos responsáveis: Cristian Sepúlveda.
Amadurecimento: 6 meses em tanques de aço inox.
Expectativa de Guarda: bom potencial de guarda.
Análise visual
Limpidez: límpido
Transparência/Brilho: média
Cor: rubi, vermelho escuro com reflexos violáceos.
Análise olfativa
Um vinho frutado: com aromas de fruta madura escura, pimenta preta e eucalipto.
Evolução: aumentou/abriu.
Qualidade: excelente.
Retro-Olfato: continua igual.
Análise gustativa
Acidez
Corpo
Álcool
Persistência
Impressões finais: vinho gastronômico indicado para guarda por alguns anos. O vinho vai afinar ainda mais em garrafa.
Notas do Sommelier Junior Medeiros: um vinho com frescor e potência na medida certa. Pode ser guardado por alguns anos e continuará evoluindo em garrafa. Tem ótima acidez e fruta (nariz e no meio de boca).
Harmonização: charcutaria, queijos meia-cura, massa seca à bolonhesa ou ragú de calabresa.
Temperatura de serviço: 12 ºC a 14 ºC.
Uva: 70% Syrah e 30% Chenin Blanc
Amadurecimento: 70% estagiou por 3 meses em cubas de concreto